“把扦好的茶样装在样盘里，通过平面运动顺转、收拢，将茶样集成馒头形;用剥盘手法将茶叶分出上中下三段。通过这样对茶样盘的筛与收的动作，才能把茶样分出上中下三个层次。”近日，泰顺县雪龙茶业有限公司总经理吴晓红给泰顺县职业教育中心的44位学生，上了一堂茶叶审评与检验课。
从泰顺县茶厂技术拼配员到市级非物质文化遗产温州绿茶(三杯香)炒制技艺项目传承人，吴晓红始终呼吁茶文化进校园。如今，她带着四十余载的制茶、审评工作经验走进职校兼职授课，传承非遗技艺“接力棒”，传授经验，让茶文化薪火代代相传。
16岁与茶结缘
吴晓红16岁便开始与茶打交道了。“当时，我就读于泰顺技校茶叶专业，和五位同学一起到苍南桥墩精制茶厂学习传统绿茶炒制技术。”回忆起初入行的经历，最让吴晓红难忘的，是学习各种筛茶手法。
她解释说，尽管当时的桥墩精制茶厂已采用机械制茶技术，但茶厂的老师傅还是要求同学们必须用手来完成炒制精制眉茶的全套技巧和流程。“因为只有这样才能让我们更直接地感受到制茶过程中发生的品质变化，做到严格掌控，做出色香味形俱佳的好茶。”印象中，吴晓红每天都端着盛满茶叶的筛子不停筛动，每分钟筛茶的次数达二三十次。往往一天下来，她筛动筛子的次数达上万次。
在泰顺技校茶叶专业就读三年后，1982年，吴晓红进入泰顺茶叶精制厂工作，开始精研各项制茶技艺。三年间，凭借勤学苦练，她陆续担任技术员、拼配员、技术分管厂长，逐渐在行业内小有名气。
只不过1992年，原本顺利的茶叶之路赶上下岗潮。1994年，吴晓红成立泰顺县雪龙茶业有限公司，将从茶厂学到的技术与经验延续下去。如今，泰顺县雪龙茶业有限公司持续加工生产三杯香、泰顺黄汤、日月井红茶、白毫银针、香菇寮白毫、雪龙等泰顺传统名茶。
帮扶茶农带领更多人致富
产销一体的模式，让泰顺县雪龙茶业有限公司走上了发展之路，推出“日月井”牌系列产品。2009年，吴晓红随即开始打造自己的生态茶园种植基地。
但茶叶市场不稳定，有时卖不出去没有收益，让她不禁为周边的茶农担心。为此，她开始面向周边茶农直接收购初制加工的毛茶，而后由雪龙茶业公司进行精制加工拼配再销售。这个消息让许多茶农兴奋不已，采摘加工后的茶叶再也不愁卖不出去了。
“其实茶农的经验很丰富，只是理论认知相对欠缺，茶叶品质可能会比较不稳定。所以，公司按标准收购他们毛茶的同时，经常会跟他们讲些加工技术和方法。”在吴晓红的帮助下，不仅是泰顺的茶农，许多周边地区的茶农也闻讯而来。大家除了为自己的茶叶拓宽销路，更多的是希望学点专业知识提高技术。此时，随着企业发展趋于稳定，吴晓红将更多精力放到茶文化、制茶技艺等方面的弘扬和传承上。
围绕茶文化的历史溯源、功能、种类，通过茶的药用、饮用、食用，将古往今来茶文化中蕴藏的智慧一一展现在眼前……近年来，吴晓红不断受邀在各类互联网平台、文化驿站、学校、国企、培训机构等，向茶农、学生、爱茶人士等不同群体传授自己对茶文化的理解与经验。在带领更多农民致富的同时，她希望能向更多人宣传茶文化知识，继承和弘扬中国传统文化。
校企协同培育茶产业人才
2018年以来，吴晓红不断呼吁，要让茶文化进校园。在她的努力下，2019年8月，她的母校，也就是如今的泰顺县职业教育中心，恢复了茶叶生产与加工技术这一专业并顺利招生。2020年，她与学校顺利达成授课意向，以校聘的技能指导老师身份兼职为学生们上课，通过校企协同培育创新创业人才。
因此，近期每周一、三、四下午，她都会按时到校为学生们指导实训课程。近日的一堂课后，她叫来班主任邵美钞以及另外两名同学，详细沟通教学情况。“有任何不明白或想了解的，都可以直接来公司找我。”她说。
季紫玲是该专业20级9班的一名学生，对于这位技能指导老师，她很喜欢。她说，在实训课上，可以很好地解决只学理论却无法实训操作的现状，也刷新了她对“茶叶审评”的认知。
泰顺县职业教育中心副校长蔡志刚表示，作为茶产业中的大师，吴晓红的企业家身份让她兼具“产业、销售、情怀与制作”，希望通过校企合作，为学校加强人才培养、拓宽毕业生就业渠道开辟新路。相比“大师”这个称呼，吴晓红觉得，自己应该先是“茶人”的身份。她希望将泰顺的茶文化进一步做大做好，带动泰顺的茶产业发展。
(来源：百度新w客户端)
